La création d’une marque et d’un label « cidre de Thiérache »

C’est une nouvelle étape nécessaire et importante pour décrocher, à l’instar du maroilles, une future AOP : Appellation d’origine protégée ! 4 cidreries, celles d'Ohain, de Sémeries, de Rozoy-sur-Serre et de Neuve-Maison, se sont ainsi associées dans le but de produire un cidre artisanal et traditionnel de qualité, par fermentation lente sur levures indigènes et par une refermentation naturelle en bouteille pour obtenir le pétillant du cidre. Ce sont donc des cidres « vivants », sans pasteurisation, ni gazéification. Le Cidre de Thiérache est typiquement acidulé, ce qui le rend rafraîchissant à l'apéritif, comme au dessert, ou pour accompagner du poisson ou des plats de la mer, de la charcuterie et des viandes blanches...

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le citre de Thiérache est à consommer avec modération !

 >>> Grégoire Le Roux, le gérant de la cidrerie « Le Clos de la Fontaine Hugo » à Rozoy-sur-Serre :