Martin Lacaille en finale du concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France aujourd’hui

Martin Lacaille de Landrecies, deviendra-t-il le Meilleur Apprenti Cuisinier de France ? Réponse ce soir près de Lyon où se joue la finale du concours, un concours exigeant.

Ils sont 10, Martin Lacaille est le jeune des candidats, il aura 17 ans à la fin de l’année, il est en classe de Terminale Bac Pro Cuisine au lycée hôtelier Jessé-de-Forest à Avesnes-sur-Helpe. Il a remporté la finale régionale et représente dans cette ultime épreuve, les couleurs des Hauts-de-France. Une fierté pour son lycée et pour son grand-père aussi : Alain Capelle, Restaurateur et Maître Cuisinier de France. Depuis 36 ans, il tient avec son épouse, le restaurant gastronomique L’Hermitage à Beaufort.

Martin Lacaille a effectué ses premiers stages au Château de Beaulieu, au restaurant Quartier Latin à Marche-en-Famenne et à L’Hermitage à Beaufort dans le Val de Sambre, il s’est beaucoup entraîné avec Alain Capelle pour réussir en 4 heures 40, à réaliser le menu du concours que chacun des candidats a reçu quelques semaines plus tôt : une Chartreuse de crabe avec une crème d’avocats en entrée, une volaille de Bresse avec une crêpe vonnassienne agrémentés d’une sauce au foie gras et en dessert, un faux millefeuille en pâte sablée avec des pommes et une sauce caramel.  

La candidature de Martin Lacaille, cuisine ambition et transmission. Ecoutez en PodCast, l’interview croisée de Martin Lacaille et Alain Capelle, ils sont Les Invités de la Rédaction aujourd’hui sur Canal FM à 12h et à 19h

Delphine Hernu