Maroilles : des glaces artisanales et un nouveau fromage affiné, succès de l’été pour la ferme de la famille Hecq

C’est en 2009 que Damien Hecq a repris la ferme familiale du lieu-dit de la basse Maroilles à Maroilles. Il a été rejoint juste avant la Covid, en 2019, par son épouse Audrey, cadre en charge des ressources humaines chez McDonalds Fourmies. Après 14 ans de bons et loyaux services chez MacDo, Audrey a donc décidé de changer de vie et de se lancer dans la transformation du lait et la commercialisation des produits de la ferme. Après avoir été formée par sa belle-mère, Audrey a suivi une formation plus poussée, pour devenir experte dans la fabrication de ses glaces artisanales, yaourts et autre beure au goût unique...

C’est Damien qui s’est lancé de son côté dans la transformation de son lait en un nouveau fromage affiné « le Pavé de la basse Maroilles », que l’on peut considérer comme étant un cousin très proche du Maroilles. D’ailleurs, ce fromage répond parfaitement à quasiment tous les critères pour décrocher l’AOP Maroilles. Ce sera donc le prochain challenge de la famille Hecq...

Depuis quelques semaines, les produits de la « crémerie du vert pâturage » rencontrent un vif succès et pour répondre à la demande, il va falloir pousser les murs. Cela commencera par la création d’un nouvel espace dédié à la traite des vaches, avec l’aménagement d’un manège à traire, soit 230 000 € d’investissements. Ce projet a été subventionné à hauteur de 80 000 € par les fonds Européens. Cela permettra de doubler la surface de la fromagerie. Le couple vient aussi de racheter une vielle grange située à 200m de la ferme, pour y proposer un nouvel atelier de transformation et une boutique deux fois plus grande, avec en bonus un espace dégustation…

En attendant ce déménagement, le magasin de la ferme est ouvert les lundis et samedis de 9h15 à 14h, les mercredis et vendredis de 9h15 à 17h30 en non-stop (fermeture les mardis, jeudis, dimanches et jours fériés). On y trouve toute la production de la ferme : crème fraiche crue, beurre, fromage frais au lait entier, aux herbes, écrémé, à graisser ou gras, mais aussi leur nouveau fromage affiné « le Pavé de la basse Maroilles », du yaourt nature ou brassé aux fruits, sans oublier leur gamme de glaces artisanales et leurs sorbets aux fruits de saison... Vous pouvez aussi commander du bon lait de ferme non pasteurisé...

Renseignements : 06 80 83 17 34 ou par email : hecqdamien@orange.fr

Par Paul Schuler